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Con l'aumentare dei requisiti di prestazione per gli utensili da cucina per la cottura a casa, Doppio manico a smalto è ampiamente accolto dai consumatori per la sua bellezza, resistenza alla corrosione e facile pulizia. Tuttavia, gli utenti hanno generalmente domande: ci sono restrizioni di temperatura per questo tipo di vaso? Come evitare danni causati da una temperatura impropria?
1. Il principio di resistenza alla temperatura della pentola a doppia maniglia
La pentola a doppia maniglia è realizzata in un substrato in metallo (solitamente in ghisa o in acciaio a basso contenuto di carbonio) e vetro multistrato sinterizzato ad alta temperatura. La sua resistenza alla temperatura è principalmente influenzata dai seguenti fattori:
Stabilità della glassa: la glassa di smalto di alta qualità può resistere a temperature istantanee da -30 ° C a 350 ° C, ma l'esposizione a lungo termine a temperature estreme accelera l'invecchiamento della glassa.
Substrato di metallo Coefficiente di espansione termica: la differenza nel tasso di espansione termica tra ghisa e smalto deve essere controllata entro lo 0,8%, altrimenti l'improvviso cambiamento di freddo e caldo causerà facilmente la glassa.
2. Soglie di temperatura chiave e avvertimenti di rischio
1. Limite superiore dell'uso ad alta temperatura
Temperatura di cottura sicura: si consiglia di non superare i 250 ° C (se cottura nel forno, conferma in anticipo l'etichetta del prodotto).
Punto di rischio: il superamento di 300 ° C può far ammorbidire la glassa e rilasciare la traccia pesante metalli (come il piombo e il cadmio), ponendo un pericolo per la sicurezza alimentare.
2. Scenario di uso a bassa temperatura
Riscaldamento diretto dopo il congelamento/refrigerazione: dopo averlo portato fuori dal frigorifero, deve essere lasciato per 10 minuti per ripristinare a temperatura ambiente per evitare la "rottura degli shock termici" causata da una differenza di temperatura superiore a 150 ° C.
Restrizioni per lo scongelamento: è vietato posizionare la pentola congelata direttamente su una fiamma aperta o una stufa in ceramica elettrica.
3. Suggerimenti per l'uso scientifico
Adattabilità della fonte di calore
Cooker a induzione: deve essere abbinato a un modello di billetta in acciaio a fondo magnetico e si consiglia di essere ≤2000w.
Stufa a gas: la fiamma non deve superare il bordo esterno del fondo della pentola per evitare la carbonizzazione della glassa sulla parete laterale.
Capacità di gestione del calore
Fase di preriscaldamento: riscaldarsi lentamente con fuoco medio e piccolo (3-5 minuti) per evitare bruciore vuote.
Fase di raffreddamento: raffreddare naturalmente a meno di 60 ° C prima di pulire per prevenire micro-crack sulla glassa.
Segnale di avvertimento di danno
Quando le crepe a forma di stella o il peeling parziale appaiono sulla glassa, smetti di usarla immediatamente per evitare l'ossidazione del substrato metallico e la contaminazione del cibo.
4. Riferimento standard di certificazione del settore
Secondo GB/T 15067.2-2016 Daily Enamel Products e UE EN-13834 Standard, le pentole a smalto conformi devono passare:
Test del ciclo a freddo e caldo (da -20 ° C a 250 ° C alternando 10 volte senza crack)
Test di migrazione di piombo e cadmio (<0,5 mg/L se imbevuto di alimenti acidi)
Conclusione: bilanciamento delle prestazioni e sicurezza
Il limite di temperatura della pentola a doppia maniglia è essenzialmente una legge oggettiva della scienza dei materiali, non di un difetto di progettazione. Controllando ragionevolmente la scena di cottura (come evitare la frittura e la fritta) e la scelta di modelli compatibili a fiamma/forno aperti, gli utenti possono massimizzare la durata del prodotto. Si consiglia di dare priorità ai marchi certificati da SGS o FDA e controllare regolarmente l'integrità della glassa per garantire la sicurezza e l'esperienza della cottura.
