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Un ben realizzato Doppio manico a smalto è un cavallo di battaglia da cucina, apprezzato per la sua durata, persino il riscaldamento e la superficie non reattiva. Tuttavia, come qualsiasi strumento prezioso, la sua longevità dipende in modo significativo sulla cura adeguata. Proteggere quel bellissimo rivestimento di smalto non riguarda solo l'estetica; Impedisce la ruggine e assicura che la pentola ti serva fedelmente per decenni.
Comprensione del nemico: proteggere lo smalto
Il rivestimento dello smalto è essenzialmente uno strato di vetro fuso su metallo (tipicamente ghisa o acciaio). I suoi punti di forza sono la non reattività e la facilità di pulizia, ma la sua debolezza è la suscettibilità allo shock di scheggiature e termici. I nemici principali sono:
- Impatto: Far cadere la pentola o sbattere forte contro un'altra superficie o il rubinetto.
- Shock termico: Posizionare una pentola molto calda direttamente in acqua fredda o aggiungere un liquido freddo a una pentola vuota forata. Le rapide variazioni della temperatura causano l'espansione o contrarsi più velocemente dello smalto rispetto al metallo sottostante, portEo a crepe o chip.
- Abrasione: Usando utensili in metallo, cuscinetti abrasivi o detergenti duri che graffiano la superficie.
- Reazioni acide: Mentre lo smalto è generalmente non reattivo e prolungato sobbollire di cibi altamente acidi (come pomodori o salse a base di aceto) senza liquido può potenzialmente incidere la superficie nel tempo. Anche lasciare residui acidi seduti nel piatto è scoraggiato.
Pratiche di cura essenziali:
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PULIZIONE GIGLE:
- Fresco prima della pulizia: Lascia sempre raffreddare in modo significativo la pentola prima di lavarsi. Non immergere mai una pentola calda in acqua fredda.
- Wash Wash preferito: Mentre alcuni moderni rivestimenti di smalto sono sicuri per la lavastoviglie, il lavaggio delle mani è generalmente raccomandato per la longevità. I detergenti per la lavastoviglie possono essere duri e il sussulto aumenta il rischio di scheggiature.
- Usa strumenti morbidi: Pulisci con una spugna morbida, un piatto o una spazzola in nylon. Evita lana in acciaio, cuscinetti da scrub duri e polveri abrasive.
- Residui testardi: Per il cibo al forno, immergi la pentola in acqua calda e insaponata. Se necessario, creare una pasta usando bicarbonato di sodio e acqua, applicarla delicatamente e lasciarlo riposare prima di pulire. Una soluzione di diluita aceto può anche aiutare a rimuovere i depositi minerali. Risciacquare accuratamente.
- Asciugare immediatamente: Dopo il lavaggio, asciuga completamente la pentola con un asciugamano morbido, specialmente attorno al bordo e maniglie dove l'acqua può andare in riunione. Non asciugare l'aria, poiché l'umidità persistente può promuovere la ruggine sui cerchi di metallo esposti (comune dove lo smalto incontra le maniglie).
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Cucina e uso consapevole:
- Evita gli utensili in metallo: Utilizzare esclusivamente utensili in legno, silicone o di plastica per evitare di graffiare la superficie dello smalto.
- Prevenire lo shock termico:
- Preriscaldare sempre i vasi di smalto gradualmente a calore da basso a medio. Evita di fare l'avanzata del bruciatore in alto immediatamente.
- Non versare mai liquido freddo in una pentola completamente vuota, estremamente calda. Aggiungi prima una piccola quantità di liquido caldo o assicurati che la pentola contenga alimenti/liquidi prima di riscaldarla intensamente.
- Allo stesso modo, non prendere una pentola calda direttamente dalla stufa e immergerla in acqua fredda.
- Gestisci cibi acidi: Va bene cucinare piatti acidi. Per ridurre al minimo l'incisione potenziale, assicurarsi che ci sia un liquido sufficiente, evita il sobbotto prolungato di miscele acide molto concentrate senza liquidi e non conservare gli avanzi acidi nel vaso per periodi prolungati. Trasferiscili in un contenitore diverso dopo il raffreddamento.
- Calore moderato: Mentre i vasi a smalto distribuiscono bene il calore, evita le impostazioni di calore inutilmente elevate, specialmente quando la pentola è vuota o quasi vuota. Questo può sottolineare lo smalto e il metallo sottostante.
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Archiviazione adeguata:
- Assicurati che l'osso asciuga: Conferma che la pentola è completamente asciugare prima di conservare.
- Proteggi la superficie: Se impilando pentole, posiziona un panno morbido o un tovagliolo di carta tra loro per impedire alle superfici dello smalto di sfregarsi l'una contro l'altra o contro altre pentole.
- Ventilazione: Conservare in un armadio asciutto e ben ventilato. Evita posizioni umide che incoraggiano la formazione di ruggine.
Affrontare danni minori:
- Colorazione superficiale: Soluzioni di bicarbonato di sodio o soluzioni di aceto diluito sono generalmente efficaci. Le macchie persistenti di solito non influenzano le prestazioni.
- Piccoli patatine o graffi: Sfortunatamente, lo smalto non può essere riparato a casa. Fondamentalmente, se un chip espone il metallo sottostante, può arrugginire. Per gestire questo:
- Asciugare la pentola immediatamente and completamente Dopo ogni uso. Presta molta attenzione all'area scheggiata.
- Applicare uno strato molto sottile di olio da cucina sul metallo esposto dopo l'asciugatura. Sii extra vigile sulla pulizia e sull'asciugatura di questo punto.
- Macchie di ruggine su metallo esposto: Strofina delicatamente il punto di ruggine con una pasta di bicarbonato di sodio e acqua usando un panno morbido. Risciacquare e asciutto immediatamente e accuratamente . Applicare un sottile strato di olio da cucina sul posto.
